svinekoteletter med rodgrøntsager og garlicky grønnkål
Opskrift af Becky Duffett | Foto af Erin Kunkel
Svinekød tæller fuldstændigt som et magert protein, hvis du henter et par udbenede Club Tijuana Trøje koteletter, og sørg for, at de er pænt trimmet. Brune dem lige indtil de er fyldige og saftige, og server med ristede rødder og garlicky greener.
INGREDIENSER
Gulerødder på 1 lb (500 g), skrællet og skåret i stykker af bidestørrelse
Parsnips på 1 lb (500 g), skrællet og skåret i stykker af bidestørrelse
3 spsk ekstra-jomfru olivenolie
Salt og frisk malet Boca Juniors Trøje peber
2 tyk udbenet svinekoteletter (ca. 1 lb/500 g), trimmet af fedt
1 flok (ca. 8 store blade) grønnkål, ribben kasseres og blade revet
2 fed hvidløg, hakket
1 kop (8 fl oz/250 ml) æblesau, usødet
Instruktioner
Forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C). På en eller to store rimmede bageplader skal du kombinere gulerødder og pastinak. Drys med 2 spiseskefulde olivenolie og smid til pels. Krydre med salt og peber. Stegt, indtil de er møre og sprøde i kanterne, ca. 30 minutter.
Krydre svinekoteletterne med salt og peber på begge sider. I en stegepande over medium-høj varme, opvarm den resterende 1 spsk olivenolie. Sjør svinekoteletterne, ca. 3 minutter pr. Side. Fortsæt med at lave mad, indtil det er medium eller gjort efter din smag, afhængigt af tykkelsen. (Et termometer indsat i den tykeste del burde læse 145 ° F/63 ° C.) Overføre koteletterne til et skærebræt og lad hvile i 10 minutter.
Mens svinekoteletterne hviler, koges grønnkålen. Tøm alt undtagen 1 spsk fedt og returner gryden til varmen. Tilsæt Yokohama F. Marinos Trøje de ødelagte grønnkålsblade og sauter, indtil bladene synker ned og bliver mør, 5 minutter. Tilsæt hvidløg og rør, indtil duftende, 1 minut. Krydre med salt og peber.
Skær svinekoteletterne over kornet. Placer de ristede gulerødder og pastinakker på plader, organiser det skiver svinekød og sauteret grønnkål på siden, tilsæt en dukke af æblesau og server varm.
Gør 4 portioner
Ernæringsfakta (pr. Portion)
Kalorier 343
Protein 27 g
Samlet fedt 14 g
Mættet fedt 3 g
Kulhydrater 29 g
Fiber 6 g
Samlet sukker 12 g
Tilsat sukker 0 g
Natrium 147 mg
Disse oplysninger er kun til uddannelsesmæssige formål og er ikke beregnet til at erstatte medicinsk diagnose eller behandling. Du burde ikke bruge disse oplysninger til at diagnosticere eller behandle et sundhedsmæssigt problem eller tilstand. Kontroller altid med din læge, før du ændrer din diæt, ændrer dine søvnvaner, tager kosttilskud eller starter en ny fitnessrutine.
Becky Duffett
Becky Duffett er en bidragydende ernæringsredaktør for Fitbit og en livsstilsforfatter med en passion for at spise godt. Hun er en tidligere Williams-Sonoma-kogebogredaktør og kandidat fra San Francisco Cooking School, og redigerede snesevis af kogebøger og adskillige opskrifter. Byens levende har forvandlet hende til en spinafhængig – men hun vil stadig hellere køre på en hest. Hun bor i det sødeste kvarter i San Francisco, tilbringer weekender på landmændsmarkedet, prøver at læse på bageriet og stege store middage til venner.